Foto: z veřejných zdrojů
Některé druhy ryb představují zdravotní nebo environmentální rizika
Odborníci doporučují zařadit ryby do jídelníčku, abyste podpořili zdraví srdce a zpomalili účinky stárnutí. Najít ty správné ryby však může být problém.
Časopis Tasting Table vyjmenoval ryby, kterým bychom se měli vyhýbat buď kvůli jejich zdravotním účinkům, nebo kvůli jejich vlivu na životní prostředí.
Chvostoskoci z Mexického zálivu
Tato ryba žije podél celého východního pobřeží Spojených států a v Mexickém zálivu. Dává přednost teplým proudům tekoucím hluboko při okraji kontinentálního šelfu. Ryba má výrazné světlé zbarvení se zelenými, žlutými a bílými skvrnami.
Její potravu tvoří především korýši, kteří jí dodávají chuť připomínající humra nebo kraba. Obsah rtuti v taylfish z Mexického zálivu je bohužel téměř osmkrát vyšší než u stejného druhu z Atlantského oceánu.
Marlin
Marlin je na vrcholu potravního řetězce a kontroluje ostatní populace tím, že konzumuje mnoho menších druhů. Vedlejším účinkem pro člověka spojeným s dravci, jako je marlin, je to, že rtuť, která se často nachází v přijatelném množství v malých rybách, se hromadí v těle marlinů a dosahuje hodnot nebezpečných pro lidskou spotřebu, jak vysvětluje Scientific American.
Dalším aspektem, který je třeba vzít v úvahu, je jejich populace. Podle PEW Charitable Trusts je marlín modrý v Mexickém zálivu považován za nadměrně lovený. Nicméně NOAA považuje marlíny modré v Tichém oceánu za „rozumnou volbu mořských plodů“ a netrpí nadměrným odlovem.
Tilapie z čínské farmy
Není nutné se tilapii zcela vyhýbat, pokud si zkontrolujete označení země původu. Ekvádor, Honduras a Mexiko jsou zodpovědnými producenty ryb. Tyto země mají předpisy upravující chov tilapií, které zmírňují jejich dopad na životní prostředí, včetně minimalizace používání rybí moučky v krmivu a čištění odpadních vod.
Čínský chov tilapií představuje řadu problémů. Patří k nim převládající způsob chovu – rybníky, jejichž voda se vlastně neošetřuje. Existují také důkazy o nezákonném používání antibiotik a antimikrobiálních látek a podezření na výskyt ryb rezistentních vůči antibiotikům.
Escolar (tučné ryby)
Podle Kalifornského mořského grantu může člověk najednou sníst maximálně 6 uncí nebo 170 gramů escolara. Skutečnost je taková, že asi 20 % tělesné hmotnosti escolara tvoří voskové estery, které jsou zcela nestrávené a způsobují žaludeční potíže.
Tichomořský tuňák obecný
Podle odhadů organizace Sustainable Sushi je populace tuňáka obecného v Tichém oceánu nyní menší než 10 % původní velikosti. Populace tuňáka obecného v Atlantiku byly ve stejné situaci, ale iniciativy NOAA v oblasti řízení situaci změnily a zdá se, že se tyto populace zvyšují.
Některé druhy lososů chovaných na farmách
Podle Národního rybářského institutu je losos druhým nejoblíbenějším mořským plodem ve Spojených státech, hned za krevetami a konzervovaným tuňákem. Podle organizace Marine Stewardship Council (MSC) je přibližně 72 % celosvětově konzumovaného lososa chováno na farmách.
Osvědčené postupy říkají, že nejlepší losos chovaný na farmách pochází z vnitřních zařízení s recirkulačními systémy vody, které čistí odpadní vodu. Další možností jsou sádky, kde kvalita ryb závisí na lokalitě.
Některé volně žijící druhy lososů
V první řadě je třeba vědět, že každý divoký losos ze Spojených států pochází z Tichého oceánu. NOAA řídí tento rybolov na základě dvou zákonů: zákona o ohrožených druzích (ESA), který chrání některé druhy, a Magnuson-Stevensova zákona (MSA), který reguluje komerční a rekreační rybolov s cílem udržet zdravou úroveň populace. Čtyři z pěti chráněných druhů lososů mají populace, na které se vztahuje ESA. Tyto populace jsou studovány až na to, ve které řece se třou, a nejsou k dispozici k lovu nebo prodeji.
U těch, na které se vztahuje MSA, je rozhodující lokalita. Většina aljašských divokých lososů pochází z lovišť s certifikátem MSC, ale čím jižněji se nacházejí, tím více otázek vyvstává.
Amberjack
Ne všechny druhy jantarů jsou předmětem zájmu. Podle NOAA není populace amberjacků v Atlantiku nadměrně lovena a populace v Mexickém zálivu se po úpravě míry odlovu zotavuje.
Situace u japonského jantara je zcela odlišná. Podle organizace Sustainable Sushi populace této ryby klesá. Její chov je problematický, protože je to dravec a je chována z mladých divokých jedinců. V síťových sádkách, v nichž jsou chovány, je navíc vysoká koncentrace ryb, takže se rychle šíří nemoci, které se mohou přenést i na další populace. Koncentrovaný chov v sádkách také mění dno oceánu pod nimi ve skládku odpadu.
Vietnamský sumec na farmě
Asijský sumec se stal oblíbeným díky své nízké ceně a chuti. Tato odolná ryba může způsobit vážné škody na životním prostředí. Problémy vyplývají z jeho způsobů chovu.
Vzhledem k tomu, že většina sádek je umístěna podél řeky Mekong, jsou odpadní vody vypouštěny přímo do řeky, což vede k sociálním a environmentálním problémům. Podle organizace Seafood Watch existují také důkazy o používání chemikálií a antibiotik, které končí v řece v důsledku nelegálního vypouštění.
Treska atlantská
Nadměrný rybolov, invaze rybářských plavidel na velké vzdálenosti a technologický pokrok v oblasti a špatné řízení rybolovu vedly k dramatickému poklesu populace tresky obecné. Jak uvedla NPR v roce 2022, populace tresky obecné v Atlantiku se možná obnovuje. Mezitím se poměrně dobře daří lovu tresky obecné v Tichém oceánu, zejména na Aljašce a v Britské Kolumbii.
Novozélandský okoun oranžový
Je to bílá ryba s jemným masem, ale v 90. letech 20. století se její populace potýkala s nadměrným odlovem. Problém spočívá v metodách rybolovu. Okounek oranžový je hlubinná ryba, která se často loví vlečnými sítěmi. Vzhledem k tomu, že ryba žije v oblastech bohatých na korály a hlubinné houby, způsobují sítě na lov při dně neúmyslné škody a stres ekosystému.
Žralok
Podle článku Greenpeace z roku 2021 je každoročně zabito 100 milionů žraloků v důsledku náhodných úlovků, odřezávání ploutví a celkového zanedbávání tohoto druhu. Žraloci jsou však na vrcholu potravního řetězce a kontrolují populace na nižších úrovních potravního řetězce a také pomáhají udržovat rovnováhu v ekosystémech, což je nesmírně důležité.
Spojené státy přijaly koncem roku 2022 zákon o zákazu žraločích ploutví, který zakazuje jejich prodej nebo sběr. Také Kanada přijala v roce 2019 zákon zakazující dovoz nebo vývoz žraločích ploutví, který stávající zákaz ještě posílil.
Okounek červený
Okouna loveného v americké části Mexického zálivu uvádí organizace Seafood Watch jako „dobrou alternativu“, protože ačkoli je jeho populace považována za vyčerpanou, není nadměrně loven jako v minulosti. Stejná ryba ze stejné vodní plochy ulovená v Mexiku je však na seznamu zakázaných ryb téže organizace, protože Mexiko nedodržuje přísné limity Magnuson-Stevensova zákona. Kromě toho byla stejná ryba v Atlantském oceánu rovněž nadměrně lovena.