Foto: z otevřených zdrojů
O prospěšnosti chleba pro zdraví rozhoduje jeho složení, nikoliv název.
Na ukrajinském stole je nejoblíbenější pšeničný a žitný chléb. Oba výrobky mají podobné složení, ale mají rozdílné účinky na pohodu, hladinu energie a trávení. Jaký je mezi nimi rozdíl a jak si správně vybrat pro zdravý jídelníček, uvádí RBC-Ukrajina s odkazem na příspěvek profesora a odborníka na výživu Oleha Švece na Facebooku.
Výživová hodnota: minimální rozdíl
Jeden krajíc celozrnného pšeničného chleba obsahuje asi 81,5 kcal, téměř 4 g bílkovin a 1,9 g vlákniny. Žitný chléb má podobné hodnoty – 82,9 kcal, o něco méně bílkovin, ale o něco více sacharidů. Klíčový rozdíl není v kaloriích, ale ve vlastnostech zrna.
Pšeničný chléb
Celozrnný pšeničný chléb je bohatý na vlákninu, fytonutrienty a vitaminy skupiny B, hořčík a zinek. Dobře zasytí, podporuje střevní mikrobiom a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Studie ukazují: chléb z rafinované mouky obsahuje o 72 % méně minerálních látek. Zároveň bílý pšeničný chléb s přidanými cukry může způsobit prudký nárůst glukózy a rychlý návrat hladu.
Žitný chléb ze žita
Žito obsahuje lignany, rostlinné sloučeniny, které mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a metabolismus. Celozrnný žitný chléb je hutnější, vydatnější a pomaleji stravitelný, což zajišťuje trvalou hladinu energie a lepší pohyblivost střev. Celozrnné varianty s přidanou melasou však mohou obsahovat nadbytek cukru a mohou být náročné na citlivé zažívání.
Jaký chléb zvolit pro hubnutí
Pro kontrolu hmotnosti byste měli dávat přednost celozrnnému pšeničnému nebo žitnému chlebu. Vláknina pomáhá regulovat chuť k jídlu a hladinu cukru v krvi, což jsou klíčové faktory úspěšného hubnutí.
Rozdíl mezi celozrnným pšeničným a žitným chlebem je minimální. Vyberte si ten, který vám nejvíce chutná, pečlivě si přečtěte etiketu a vyhněte se rafinované mouce a nadměrnému množství soli. O zdraví prospěšných vlastnostech chleba rozhoduje jeho složení, nikoliv název.