Foto: z otevřených zdrojů
Odborníci doporučují pečlivě číst složení výrobků a neřídit se pouze označením na etiketě.
Známý americký lékař a popularizátor zdravého životního stylu Eric Berg uvedl, že jedna z nejběžnějších složek potravinářských výrobků může být vážně zdraví škodlivá. Informuje o tom RBC-Ukrajina s odvoláním na instagramového lékaře Erica Berga.
Který sacharid je považován za nebezpečný
Jedná se o průmyslový škrob, který je ve složení výrobků uveden jako modifikovaný potravinářský škrob, modifikovaný kukuřičný škrob nebo maltodextrin.
Podle Dr. Berga zvyšuje maltodextrin hladinu cukru v krvi ještě více než běžný cukr, přestože formálně není považován za cukr. To podle něj přispívá k inzulínové rezistenci, cukrovce 2. typu, ztukovatění jater a hromadění viscerálního tuku – tuku obklopujícího vnitřní orgány.
Kromě toho lékař tvrdí, že tato složka negativně ovlivňuje střevní mikrobiom: „škodlivé“ bakterie se jí aktivně živí, zatímco prospěšné bakterie trpí. To může vyvolat zánětlivé procesy, zejména v trávicím systému.
Kde je nejčastěji obsažen
Maltodextrin je široce používán v průmyslové výrobě potravin. Přidává se do bezlepkových výrobků, pečiva, sportovní výživy a kojenecké výživy. Hlavním účelem je zlepšit texturu, chuť a trvanlivost a nahradit cukr.
Co říká výzkum
Jak vysvětluje WebMD, maltodextrin je vysoce zpracovaný sacharid, který se ve střevech rychle rozkládá a vstřebává.
Vědecké přehledy naznačují, že nahrazení přírodního škrobu maltodextrinem může zvýšit glykemickou zátěž a hladinu cukru po jídle, což je považováno za méně žádoucí pro zdraví, zejména u lidí s poruchou metabolismu glukózy.
Čemu by měli spotřebitelé věnovat pozornost
Odborníci doporučují pečlivě číst složení výrobků a nesoustředit se pouze na označení „bez cukru“ nebo „bez lepku“. I takové výrobky mohou obsahovat složky, které výrazně ovlivňují hladinu cukru v krvi a metabolismus.